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扬州狮子头的做法有哪些呢

日期:2019-1-16(原创文章,禁止转载)

狮子头并不是真的狮子做的,而是江浙地区的一道特色美食,尤其是在扬州地区,人们将狮子头这道美食作为款待客人的必备佳肴。狮子头是采用新鲜瘦肉制作而成,配上浓郁的汤汁,让人吃起来辽源市看癫痫病医院哪里好回味无穷。而狮子头做法比较简单,下面就来看看扬州狮子头的做法有哪些呢?

准备工作:

1、将精瘦肉与精肥肉分别剁成肉糜,混合后再一起剁匀(市售“肉馅”不可取);

2、将姜末与葱末用刚好没过的凉水浸泡30分钟后,将该水倒入肉糜中;

3、将用加工机搅碎的藕泥(越碎越好)倒入肉糜中。

4、将2只鸡蛋磕入肉糜中,加入适量黄酒、味精、盐、酱油、白糖;

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6、淀粉的量是关键:以玉米淀粉为例,1300克肉糜约需30克;

7、用3、4根筷子始终一个方向用力地搅,不要反搅,直到上劲(即有弹性)备用;

8、以10克淀张家口市哪家的医院治癫痫病最好粉加入50克水勾成淀汁备用。

习水县哪家医院医治癫痫比较好作流程:

1、取80克左右肉糜于左右掌心来回轻揉轻倒成扁圆形肉饼,同时均涂以少量淀汁;

2、将扁圆形肉饼轻轻放入微热油锅中,两面稍稍煎至肉饼成形而不散即可,千万别炸成黄色的--这道工序是本菜能否成功的关键;

3、将过过油的肉饼依次放入垫有底菜(如200克青豆)的砂锅中;

4、加入热水没过肉肉饼,再加入少量味精、盐、酱油及白糖即可;

5、以小火慢炖2小时以上。从头至完成必须用小火保持微开,切忌大火!

做法二:

将猪肉切成米粒状,加葱,姜,水,精盐,料酒,干淀粉搅拌上劲,菜头剖成十子刀纹,在油锅中煸至翠绿色,加精盐,猪肉汤烧沸.取一砂锅用熟猪油抹锅底,将菜心排入,倒入肉汤,在火上烧沸,将拌好的肉分成几份,做成光滑肉圆,放在菜心上,上盖青菜叶,加锅盖,烧沸后移至微火焖两小时即可。

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