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馒头的做法 馒头的简易做法

日期:2021-9-10(原创文章,禁止转载)

【导读】馒头的做法有很多,那么馒头要怎么做好吃呢?下面小编就给大家介绍几种馒头的做法既好吃又简单,那么赶紧去了解下吧。

紫薯花开馒头

材料:面粉300g,紫薯一个,酵母4g,白糖80g,奶粉10g,水130g

做法

1.紫薯去皮,切成小丁

2.上锅蒸熟后,稍放凉,用手直接捏碎至无颗粒状,备用

3.将面团的所有原料,揉成光滑的白面团,发酵至约2倍大

4.取1/3的白面团与紫薯泥揉匀,成紫薯面团

馒头的做法 馒头的简易做法

5.将2/3的白面团平均分成小份

6.将紫薯面团平均分成小份

7.先取一份白面团擀成圆形(无需中间厚四周簿),将紫薯面团包入其中

8.包好后,收口朝下

馒头的做法 馒头的简易做法

9.小刀沾点面粉,横竖切两刀

10.放入蒸锅中,静置20分钟进行二次发酵,大火蒸15分钟左右

11.火关后,虚蒸3-5分钟再揭开锅盖,即可

紫薯螺纹馒头

材料:紫薯泥150g、面粉480g、水70g、酵母1g、水140g、酵母1g 。

做法

1、紫薯蒸熟去皮用筛网压成泥,加面粉,用手搓一下,尽量搓匀;

2、酵母融于水,加入后揉成稍硬的光滑面团。材料B中,酵母溶于水,加入面粉揉成稍硬的光滑面团。分别取两色面团的一半,另一半备用;

3、用面条机1档分别把白色面团过十几遍,直到压出非常光滑的面皮;

5、两色面皮叠一起,尺寸约14*30左右。中间刷一层水,上面也刷一层水,卷起。放入袋中饧30分钟。这时把做法2中最后备用的另一半面团稍微揉匀一下,或者用面条机压几遍,分成40-50g左右的小面团,滚圆大约10份;

馒头的做法 馒头的简易做法

6、饧过的卷卷切成厚1.5cm左右的片,约10份。取一份,按扁;

7、用擀面杖擀成面皮,包入一个球球,收口捏合,朝下即可。都排入蒸锅后,用温水饧发30分钟左右后开始蒸。开锅后20分钟即可。小诀窍1、这个馒头用的一次发酵法,最主要的是整好形之后的发酵。这样蒸出来也是很松软的;

2、我用压面机的1档面片,卷好后层比较厚,擀开后螺纹稍宽,可以试一下3档左右,卷的层数比较多,这样压出来应该更美;

馒头的做法 馒头的简易做法

3、做法5中卷好后,饧一会这个步骤也很重要,这样待会在擀皮的时候才不至于层与层之间擀裂了;

4、最后擀好皮包的时候,也可以把皮上刷一层水,这样包起来能更好的黏合在一起。或者中间也可以不放面团,放豆沙馅,或者紫薯泥等等,就成了豆沙包或紫薯包了。


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