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麻辣萝卜干的简单腌制方法

日期:2019-1-8(原创文章,禁止转载)

萝卜干是很常见的,吃萝卜干对身体有很多帮助,不过在吃萝卜干的时候,一定要注意要适量进行,吃这类食物每次都是不能过多,吃的太多话,对胃部也是会有影响的,那麻辣萝卜干腌制方法如何呢,对麻辣萝卜干腌制方法也不是很难的,对它制作都是能够轻松进行,下面就详细介绍下。

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麻辣萝卜干腌制方法:

材料

主料:白萝卜2根

辅料:盐15克,干辣椒20克

做法

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1、白萝海南州癫痫病治疗哪家医院好卜洗净连皮切成小条,放筲箕中晒2-3天至晒干。

2、晒干的萝卜条洗净浮尘,用清水浸泡30分钟左右。

3、泡好的萝卜干用纱布包好,挤干水分,放入大碗。

4、放入盐,与萝卜干揉匀,放入冰箱7-8小时至入味。

5、将干辣椒用食品粉碎机打成粉,和萝卜干拌匀,在真空保鲜碗里压紧,盖紧盖子,放入冰箱。

6、腌制15天左右即可。

小诀窍

1、做萝卜干除选用这种白萝卜外,选择那种粉红色的小长条萝卜口感更好。

2、这个萝卜干盐的分量并不需要太重,尝到有咸味即可。

3、腌制调料只需要盐和辣椒粉,不需要花椒粉,据老人讲,加了花椒萝卜干没有那么脆,没有实践过,要不哪天试试?萝卜干腌制好以后直接吃也行,也可以根据口味拌入醋、糖、香油等调料,吃多少拌多少。

4、萝卜干腌制过程中,亚硝酸盐会有一个上升再下降的过程,十五天后逐淮滨县癫痫病医院哪家强渐下降,所以腌制时间最好在十几天以上。

5、辣椒的分量可以根据自己口味酌情放入,我这个辣椒的分量是嗜辣一族喜欢的版本。

6、萝卜晒干时除了切成小条直接晾晒之外,也可切成薄片,再切成不断的小条,用棉线或衣架晾晒,我做了两种晾晒方法的效果对比,晾晒一天后,用衣架晾的萝卜干干燥速度比直接晾晒明显。

在对麻辣萝卜干腌制方法认识后,制作麻辣萝卜干的时候,完全可以根据以上制作方式进行,不过要注意对麻辣萝卜干制作数量,都是可以过多进行的,这样的食物保存时间比较长,因此制作的时候,都是不用担心数量问题。

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